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岛子鱼怎么做

主料 2人份

白鱼500克

辅料

豉油30毫升、红椒20克、葱20克、姜10克、蒜10克、淀粉少量、花雕酒5毫升、香菜10克

清蒸岛子鱼步骤1

准备食材:岛子鱼洗净去除内脏

步骤2

在鱼身两侧斜切几刀,不要切断

步骤3

将红椒、葱、姜和蒜放在鱼身上

步骤4

放入花雕酒、蒸鱼豉油

步骤5

蒸锅中放入水,将水烧开,然后放入鱼盘

步骤6

蒸6分钟即可

步骤7

将鱼盘中的汤汁倒入锅中

步骤8

加入水淀粉熬至浓稠一些,在倒入鱼盘中

步骤9

将熬好的汤汁淋在鱼身上即可

怎样炸小鱼最好吃要里面的刺都是脆的,炸出酥脆的感觉基本吃不出刺来

现在人们的生活水平是越来越好,人们在吃美食时候,不仅要吃得好,还要吃精,要在有限素材内,做到最美味的菜肴,尤其是对于家有小孩来说,更是要做好吃,在寒冷的冬天里有一样美食是家庭的最爱,平常的时候可以当零食或者是下酒菜,大人小孩都爱吃,这样没事就是“炸鱼”,尤其炸那种小鱼,吃起来更是香酥可口。?

要想把小鱼炸好,也不是一件容易的事,首先我们要把小鱼清理干净,内脏什么都要去掉,头部可以按照自己喜欢要不要都是可以,清理好鱼之后,在用料酒,花椒,葱段,姜片,食盐腌制2个小时左右,要让鱼的两面都充分腌制好。

腌制好鱼要把它捞出来,通常是用面粉包裹住在放到油锅里炸,可是有很多人都弄不好,不是面糊裹多了,就是挂少了,炸出来鱼都不好吃,其实用面粉炸出来小鱼味道会有一股面粉味道,影响小鱼口感,所以我们可以换成“它”,那就是红薯粉,在小鱼上面撒上一层红薯粉,在放到油锅里炸,保证炸出鱼又香又脆,金黄酥脆,外酥里嫩!

油烧热后在把小鱼放到油锅里炸,炸到外表金黄酥脆,这样我们美味小鱼就炸好了,要记住炸小鱼不要再放面粉了,换成“它”,炸出鱼金黄酥脆,外酥里嫩,无论是当下酒菜还是零食都是不错选择!

食材:小岛子鱼(也叫厥嘴鱼,学名不知道,只要是小点的鱼均行)盐 料酒 花椒粉 姜粉 葱段

做法

1、小鱼用清水先洗去脏泥土。

2、用指甲在小鱼肚子上掐一个口子,然后将肚子中的内脏挤出来丢掉。

3、将清理干净的小鱼将所有调料放入洗好的鱼中拌匀腌一小时;将腌好的鱼拣去葱段,沥去水分,装在大碗中,加入面粉和盐用筷子拌均匀,在拌的过程中加水。?

4、锅中倒入油,烧至6、7成热时,就是把筷子放进油内,有小气泡出现即可,放入一部分裹好面粉的小鱼入锅,再用筷子轻轻翻动,防止小鱼黏在一起。

5、等小鱼表面炸至金黄色时,从热油锅中捞出,沥干多余的油装盘,撒些香葱稍凉下,就可以享用这美味可口的酥脆干炸小鱼了。?

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